Resposta Certa

 Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), devem ser estabelecidos os procedimentos de Boas Práticas, de acordo com as informações da RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Os manipuladores devem ser treinados sobre os requisitos de higiene adequados para a manipulação de alimentos e a higienização das instalações. De acordo com o que foi apresentado, é correto afirmar que:

a) O uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) é opcional, como, por exemplo, luvas de malha de aço para corte de carnes.

b) Qualquer pessoa que entrar nos locais de produção e não fizer parte da equipe será considerada visitante e deverá respeitar todos os requisitos de higiene estabelecidos.

c) Os produtos de limpeza devem ser armazenados no mesmo local em que os alimentos são mantidos.

d) Os manipuladores devem realizar a higienização das mãos aos iniciar e finalizar as atividades.

e) A higienização dos equipamentos deve ser semanal e realizada de acordo com os procedimentos predeterminados.

 

Resposta Certa: Letra B = Qualquer pessoa que entrar nos locais de produção e não fizer parte da equipe será considerada visitante e deverá respeitar todos os requisitos de higiene estabelecidos.