(ESTACIO) No tratamento nutricional da doença celíaca o glúten deve ser retirado da dieta. O glúten se refere a fração peptídica específica de proteínas presente no trigo que se chama:
a) Gliadina e glutenina
b) Secalina e gliadina
c) Hordeína e glutamina
d) Ptialina e glutamina.
e) Secalina e glutenina
Resposta Certa: Letra A = Gliadina e glutenina.
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